Lisa Berglund i Lidköping samlar tusen pizzamenyer, arkiverar dem på egen webbplats så vem som helst kan jämföra sin ort med alla andra, fyra år långt letande efter menyn från Pizzeria Estelle i Mönsterås är äntligen över, krogen som fått namn efter prinsessan Estelle skickade menyn via Messenger och det var första gången ägaren Hoger Hassan skickade något till någon, Berglund gillar inte pizza men uppskattar typsnittet som påminner om Estrella-chips och ser sina pärmväggar som historiskt källmaterial när AI-verktyg tränger undan de hantverkare hon samlar

Bilder

Lisa Berglund har byggt upp en diger samling av pizzamenyer, men är fortfarande på jakt efter fler.Foto: Privat Privat

Att typsnittet i pizzerianamnet för tankarna till snackstillverkaren Estrella tyckte Lisa Berglund var en kul detalj på menyn. Foto: Daniel Svensson Daniel Svensson

Ett axplock ur hennes samling av pizzamenyer.Foto: Privat Privat

Hoger Hassan skickade menyn till Lisa Berglund under fredagen. Foto: Roger Karlsson Roger Karlsson

Lisa Berglund från Lidköping har skapat ett omfattande arkiv bestående av närmare tusen fysiska restaurangmenyer, främst från pizzerior. Hon har samlat in, katalogiserat och digitaliserat dessa dokument för att tillgängliggöra dem för allmänheten online. Projektet är mer än en enkel samling; det är ett försök att bevara en försvinnande dokumentation av lokala marknader och hantverk som annars skulle utplånas av tid och kommersiella förändringar. Berglund har ingen särskild affektion för maten – hon föredrar att tillaga sin egen margherita – men hon värdesätter objekten i sig och det de representerar.

Samlingen växte fram organiskt. Initialt insamlades menyer slumpmässigt när de följde till hennes hem, men över tid utvecklades detta till ett strukturerat system med arkivskåp för nya fynd och en publik digital databas. Den senaste tillförningen, en meny från Pizzeria Estelle i Mönsterås, illustrerar hur processen fungerar: efter en intensiv insamlingsperiod krävdes en direkt kontakt med restaurangägaren, som i sin tur delade ut en meny hon tidigare aldrig hade skickat till någon.

För Berglund är värdet inte kopplat till det gastronomiska utbudet, utan till själva dokumentet. Menyer fungerar som ett historiskt avtryck av vad en viss stad erbjöd och till vilket pris. De är fragment av en lokal ekonomisk historia. Dessa dokument försvinner dock ofta i takt med att de lokala verksamheterna stänger – som i fallet med Pizzeria Kermit i Sundsvall, vars meny hon missade, eller Barcelona BK i Mönsterås, vars verksamhet upphörde innan hon kunde inhämta dokumentet.

Genom att själv bygga och underhålla detta digitala arkiv säkerställer hon att den lokala informationen bevaras i Lidköping. Hon noterar att produktionen av unika, handgjorda menyer minskar i takt med att nya tekniska lösningar introduceras. Artificiell intelligens (AI) tar allt större plats inom grafisk design, vilket ersätter de hantverkare och amatörer vars unika skapelser hon samlar på. Ur hennes perspektiv leder detta inte till en förbättring av kvaliteten, utan snarare till en ökad betydelse för hennes arkiv som bevis på hur det lokala hantverket såg ut i en tidigare era. Hon menar att ingen samling någonsin kan anses vara komplett.